O que você verá na matéria
Chegou o aguardado Salvador Restaurant Week 2023, que acontece entre 05 de outubro e 12 de novembro de 2023!
Aqui no Muito Gourmet, como de costume, analisamos minuciosamente todos os cardápios dos 100 restaurantes participantes e selecionamos aqueles que mais despertaram nosso interesse.
O Salvador Restaurant Week 2023 é uma excelente oportunidade para explorar novos restaurantes e saborear novos prazeres sem esvaziar completamente os bolsos. Trata-se de um evento gastronômico democrático e que já está na 22ª edição.
Além disso, é também uma maravilhosa maneira de desbravar a gastronomia dessa cidade incrível. Em especial, porque nesta edição o que nos chama a atenção é a quantidade de restaurantes participantes.
Para tornar essa experiência ainda mais prazerosa, estamos aqui para ajudá-lo(a).
A lista que apresentamos representa escolhas cuidadosamente feitas. Analisamos e debatemos cada cardápio, um por um, para que você não precise ficar em dúvida na hora de escolher o restaurante ideal.
Além disso, nossas escolhas levaram em consideração as melhores opções disponíveis em cada menu. Portanto, em nosso guia, você encontrará não apenas as sugestões mais destacadas de onde ir, mas também o que escolheríamos em cada restaurante. É um serviço completo!
Antes de visitar um dos restaurantes, recomendamos que você faça uma reserva, mesmo que não seja exigido pela maioria deles. Isso evitará transtornos com filas e garantirá uma experiência ainda mais agradável.
Aproveite o Salvador Restaurant Week 2023 para se deliciar com sabores incríveis, mergulhar nas tradições gastronômicas e desfrutar de momentos inesquecíveis na cidade.
Valores do Salvador Restaurant Week 2023
Menu Week Convencional: R$54,90 no almoço; e R$69,90 no jantar.
Menu Week Plus: R$68,90 no almoço; e R$78,90 no jantar.
Menu Week Premium: R$89,00 no almoço; e R$109,00 no jantar.
É importante também ressaltar que o Salvador Restaurant Week tem um apelo social: em cada menu vendido, o cliente doa mais R$2 às Obras Sociais Irmã Dulce.
Todas as informações sobre o Salvador Restaurant Week 2023, como restaurantes participantes, dias e horários de funcionamento, menus e valores de cada estabelecimento estão no site.
Almoço
Aqui vai a nossa seleção para o Almoço do Salvador Restaurant Week 2023, nas três categorias:
Menu RW
La Bottega
O almoço nesse restaurante, ambientado em uma vila tipicamente italiana muito charmosa, te convida a conhecer mais dessa rica culinária em Salvador.
Comece com a piadina de pernil de porco com mini salada. Como prato principal, o risoto caprese com ragu de tomates e stracciatella é uma boa opção.
Adoce tudo finalizando com o canolli de chocolate e caramelo salgado e não deixe de fazer um pedido jogando uma moedinha na fonte da Vila.
Artesanali Culinária saudável
Com três endereços espalhados pela cidade, no Shopping Paralela, na Pituba e no Shopping Barra, o restaurante está perto de muitos dos principais bairros da cidade.
Além disso, o Artesanali é o único restaurante do festival dedicado a uma gastronomia saudável, o que atende a vários anseios de quem opta por uma alimentação nessa linha.
O cardápio é o mesmo para as três casas e tem até opção low carb na entrada, a caponata de berinjela com torrada.
Depois da entradinha leve, como prato principal, o nhoque de banana da terra com fumeiro traz interessante mistura entre salgado e doce.
De sobremesa, a toalha felpuda com calda de doce de leite sai do lugar comum do chocolate.
Pereira Café
Duas das unidades do Pereira participam dessa edição, com o menu de entrada, a do Shopping da Bahia e a do Shopping Paralela, ambas com as mesmas possibilidades.
O destaque fica para o pastel de siri de entrada, queridinho de muitos soteropolitanos que amam o petisco.
Como prato principal, as duas opções são pouco arrojadas, mas atendem a um bom almoço: steak ao molho cremoso de mostarda e batata frita ou arroz cremoso de limão siciliano com camarão crocante.
A grande vantagem dos dois estabelecimentos sem dúvidas é a segurança e o conforto de estar dentro de um shopping center e para quem está buscando um almoço rápido.
Menu Plus
Casa de Farinha
Um belo almoço no charmoso Santo Antônio Além do Carmo preparado pelo Chef Jota Moraes é um presente ao paladar.
Numa casinha colorida e ambiente interno muito aconchegante, o Week é uma boa oportunidade para descobrir esse restaurante.
Sobre a gastronomia elaborada para a ocasião, para cada uma das duas primeiras etapas do menu, três opções estão disponíveis. Escolher entre elas é difícil, pois cada uma prioriza um sabor diferente.
Como somos obrigados a escolher, como entrada, o crocante de milho com ragu de rabada, aioli da casa e cebola roxa cumpre o seu papel de dar as boas vindas.
Como prato principal o baião de dois, que pode ser na versão nordestina ou na versão vegana, é um prato para ninguém botar defeito.
De sobremesa a banana sur real, composta de uma massa crocante, açúcar, musseline de banana da terra e neve de canela traz uma deliciosa memória gustativa.
Al Mare
O restaurante Al Mare oferece conforto e segurança para um almoço do festival. O local é bem conhecido e frequentado por muita gente que trabalha no centro comercial da cidade e já virou ponto de encontro.
No menu, após qualquer uma das entradas, o prato principal de filé mignon ao molho funghi e shimeji, com spaghetti e tomate cereja combina bem carne e cogumelos e promete agradar.
De sobremesa, o bolo de coco com raspas de coco queimado e sorvete de coco finaliza de forma suave.
Cave Queijos
Na unidade de Ondina, a Cave participa com um interessante menu que expressa a sua paixão por queijos de qualidade.
De entrada, um sanduíche de pernil com especiarias, desfiado, servido no pão francês e finalizado com vinagrete abre o apetite.
Como prato principal a boa opção é pelo risoto de alho poró feito com queijo da Serra da Mantiqueira, acompanhado de um ragu de costela bovina desfiada, cozida lentamente. Uma interessante junção de um saboroso queijo e um corte bovino com sabor potente.
A sobremesa, composta de pedaços de goiabada artesanal para serem mergulhados em um fondue de queijos artesanais brasileiros, fecha um interessante menu.
138 The Bar
O Chef Léo Grimaldi elaborou um menu muito criativo e inovador, o que faz do festival a melhor ocasião para conhecer o restaurante, que fica na Barra.
Vamos ser sinceros, é muito difícil escolher. Na entrada, como escolher entre o carpaccio de fumeiro com couve crispy, mostarda de manga e picles de maxixe ou o cuscurá, um cuscuz de abará, camarões salteados e bisque de moqueca? As duas são boas e surpreendentes opções.
De prato principal, o filé mignon suíno com redução de acerola, musseline de banana da terra, agrião, aioli e mini cebola grelhada traz uma inovadora harmonização.
Adoçando o final, cubos de abacaxi grelhados na manteiga de garrafa, farofa de bacon caramelizado e calda de hortelã traz doçura e acidez.
Le Vin Empório
Com duas opções, uma na Pituba e outra muito próxima à Avenida Tancredo Neves, no Caminho das Árvores, o Le Vin é uma boa opção para um almoço de trabalho.
O menu do festival oferece duas boas entradas e quatro pratos principais: picadinho de filé mignon, fettuccine com frutos do mar, brochette de filé mignon ao molho madeira e salmão com risoto. As opções, portanto, abrangem uma boa gama de variedades para escolha.
De sobremesa, o doce Cartola, tipicamente nordestino e feito com banana caramelizada com uma camada de queijo coalho e farofa doce de canela venceu na preferência.
Maria Mata Mouro
O chef premiado na edição anterior do festival, Alan Cerqueira, que comanda o restaurante, elaborou um menu à altura de toda a expectativa criada. Para cada uma das 3 etapas há 3 pratos disponíveis para serem eleitos.
De entrada, as melhores escolhas são o arroz de moqueca empanado, atum marinado e salsa verde ou o pão delícia tostado com codorna laqueada, picles e hollandaise.
O arroz negro de frutos do mar, com peixe, lula e polvo, farofa de coco e molho de capim santo quer supreender paladares.
De sobremesa, a massa choux recheada com creme de dendê e anglaise de coco traz o DNA criativo do Chef.
Bottino Ristorante Italiano
O Bottino manteve-se fiel à sua tradição gastronômica italiana e fez um menu com alguns elementos que agradaram em edições anteriores.
São três opções de entrada, sendo todas compostas por massas com molhos especiais.
Já no prato principal, há a opção de lasanha de camarão ao molho brie. Como já dissemos, essa lasanha sempre está presente nas edições do festival e é o ingresso para figurar na nossa seleção, uma vez que sempre agrada a gregos e baianos. Outra boa opção é o filé à parmegiana com fettuccine.
Três sorvetes estão disponíveis para sobremesa, cada um acompanhado de uma calda especial: sorvete de mascarpone com goiabada, sorvete de pistache com calda de chocolate ou sorvete de coco verde e baba de moça.
Menu Premium
Restaurante Orí
Localizado no Horto Florestal, o restaurante do Grupo Origem entra pela primeira vez no festival e já garante participação na nossa lista.
Os Chefs Lisiane e Fabrício mantiveram a essência da gastronomia do local com um menu atraente.
De entrada, a ideia é começar levemente com uma saladinha de folhas, com redução de balsâmico, praliné de castanha, tomate, gorgonzola e picles de cebola.
O rigatoni como prato principal entrega um molho de meia cura com limão, siri-bóia e lula crocante.
A sobremesa Extravagância, composta de creme inglês, bolo de chocolate, brigadeiro mole, farofa de panko e sorvete de ninho traz diferentes texturas e encerra docemente o almoço.
La Pasta Gialla
É preciso fazer reserva para aproveitar o menu especial no restaurante que fica localizado na Pituba.
Como entrada, a sugestão é o suppli de carbonara, um petisco típico romano. Há quatro possibilidades para o prato principal, mas a lasanha de cordeiro parece de sabor singular.
Complete com o tiramisú de limão siciliano, doce e azedinho ao mesmo tempo.
Restaurante Omí
Localizado no belíssimo Hotel Fera Palace, o restaurante trouxe interessantes pratos de frutos do mar dentre as suas opções.
Como entrada, o aratu com caldo de lambreta, azeite verde e vinagrete de manga verde sustenta uma boa introdução.
Mantendo a ideia de frutos do mar, siga com a mariscada com arroz de coco e farofa de dendê, como prato central.
De sobremesa, viva uma Trilogia Perfeita composta de bolo cremoso de milho com requeijão e goiabada, creme inglês de goiabada, tuile de laranja e sorvete de nata e goiaba.
La Taperia
Reaberto após uma reforma, o restaurante comandado pelo Chef Jose Morchon fez boas escolhas no seu menu, convidando-nos a conhecer um pouco das suas raízes.
Selecionamos como entrada, o mil folhas de bacalhau com natas, acompanhado de folhas verdes. Em sequência, é interessante poder degustar um prato singular da cultura espanhola, a bochecha de boi, com jus de vinho tinto acompanhada de purê de inhame roxa e palmito.
Ao optar por esse ingrediente pouco conhecido o Chef nos convoca a explorar novos sabores e preparações, também um dos papéis do festival.
Vinking Wine Concept
Disponível somente para o almoço, o menu da Chef Karine Poggio harmoniza com os rótulos de vinhos disponíveis na casa. Não deixe de escolher um para acompanhar o almoço neste local que é um dos mais novos estabelecimentos da cidade.
Para iniciar, o crudo de atum, fonduta de queijo curado, azeite de pimenta e óleo de coentro ou a lula empanada junto com salada fresca de rúcula, salsão, pepino, maçã verde e tangerina são pratos refrescantes.
Como principal, o medalhão de mignon, nirá, purê de batata doce, manteiga de missô e demi glace parece irresistível.
Finalizando, escolha uma dentre as duas sobremesas elaboradas pela Chef, o manjar de coco com compota de ameixas frescas ou o semifreddo de chocolate com castanha de caju.
Jantar
Os selecionados para o jantar nas três categorias são:
Menu RW
Portogaia
O único restaurante de comida portuguesa típica de nossa seleção tem um menu que contempla alguns dos melhores pratos lusitanos.
Logo antes da entrada, dê uma olhada na carta de vinhos portugueses da casa e selecione um dos bons rótulos disponíveis, o que vai tornar a experiência ainda melhor. Após essa eleição, comece com qualquer uma das alternativas de entrada, todas parecem interessantes.
Os pratos principais trazem três boas opções: uma de carne, outra de peixe e uma de ave, sendo essa a única casa de nossa lista a oferecer essa variedade.
O stinco de cordeiro é um pernil de cordeiro refogado em vinho tinto, sobre purê de batatas em molho de parma e cogumelos.
O bacalhau, que não poderia faltar, é à moda lisbonense: lascas de bacalhau salteadas em azeite de oliva e alho, com cobertura de batata palha, ovos, azeitona e ervas.
O arroz de pato ao vinho desfiado, crocante de chouriço, queijo curado e ervas fecha as três opções disponíveis, sendo todas elas dignas de destaque.
De sobremesa, um travesseiro de Sintra, feito de uma crocante massa folhada recheada de creme de amêndoas e canela é sempre um sonho.
Santiago Culinária Ibérica
O menu do festival está disponível somente com reserva prévia, nesse restaurante do bairro de Ondina.
Seguindo a trilha da boa culinária espanhola, de entrada a croqueta de Jamón Serrano feitas com jamón serrano picado com bechamel abre o jantar.
Como prato principal, também espanhol, o pulpo a la Gallega, um polvo regado com azeite de oliva, páprica defumada e sal marinho é o ponto alto do menu.
Fuja do flan e feche com o pastel de Belém, uma delícia portuguesa que não decepciona.
Menu Plus
Bella Napoli
Restaurante tradicional da cidade, comandado hoje pela terceira geração da família, o Chef Gian Angelino trouxe a autêntica melanzani à parmegiana, como entrada, uma beringela à parmegiana que merece destaque.
Dentre os principais, o termiti, um cupim marinado em especiarias, cozido no sous vide por 24h, acompanhado de gnocchi de mandioquinha já vale a sua ida ao local.
Como sobremesa, a Panna Cotta com calda de frutas vermelhas e morangos frescos finaliza as três etapas.
Figueira da Villa
Simplesmente uma lagosta ao thermidor está disponível como escolha de prato principal, o que garantiu a presença da casa nessa seleta lista. Um ingrediente delicado e que, quando bem temperado, faz jus à fama de iguaria.
A outra escolha é uma picanha ao molho manteiga Figueira, acompanhada de folhado de batata também traz uma boa possibilidade para o jantar.
Entradas e sobremesas ficam no básico que funciona.
Buddha
A Chef Nina Pessoa, que imprime personalidade ao restaurante, usou o seu talento para criar um menu primoroso para esta edição do Restaurant Week.
Principie as etapas com o Kokkai , um crudo de salmão no crispy negro, com molho de pimenta e pó de nori.
No segundo tempo do jantar, opte pelo Pad Thai, um noodle de arroz preparado no molho tailandês e ovos mexidos, com amendoim, cenoura, picles de cebola, pimenta, crispy de matchá e filé de frango. Sabores bem combinados e variados, dando uma complexidade sensorial à experiência.
Adoce e finalize com o Aroj Manga, arroz de coco com manga, sakê e cavaco.
Vishnu
A melhor comida indiana da cidade pode ser encontrada neste restaurante, localizado em frente a uma bela pracinha do Rio Vermelho.
O Chef Vishnu, que empresta seu nome ao restaurante, adapta perfeitamente as preparações aos paladares locais e entrega pratos deliciosos.
Para o festival, a entrada Dahi Aloo Chat é um steak de batata ricamente temperada, coberto com iogurte natural e finalizado com um toque especial do chef.
O prato principal Hyderabadi Dum Biryani é um arroz basmati condimentado com especiarias indianas fritas em manteiga ghee, com pedaços de frango, acompanhado de molho à raita (iogurte, tomate, cebola e temperos).
Finalize a sua viagem gustativa com a sobremesa kheer, parecida com um arroz-doce, aqui substituído por vermicelli com leite, açúcar e aromatizado com cardamomo, uva-passa, castanha de caju, amêndoas e semente de abóbora.
Jabu
O Jabu, liderado pelo Chef Aurélien Roche pode ser uma das melhores surpresas do festival para quem ainda não conhece o local. Sempre concorrida, a casa é uma verdadeira petite pépite da cidade.
Um mini carpaccio de filé mignon com azeite trufado, creme de parmesão acompanhado de torradas de focaccia é uma boa entrada.
Os pratos principais são surpreendentes e destacamos dois deles. O ravióli preto de tinta de lula vem com requeijão e mozarela, camarão grelhado, molho pesto e tomate. O emincé de file mignon com molho “vin & poivre” é servido com risoto de tomate defumado.
A sobremesa gelato de caramelo salgado com crumble de canela, servido com ganache de chocolate meio amargo tenta equilibrar o doce e entregar um sabor balanceado.
Allê Varanda
A varanda onde o pôr do sol é um espetáculo à parte está participando do festival com um menu simples, que pode, porém, ser coadjuvante em uma agradável noite no charmoso bairro.
Comece com o steak tartar carne cruda, siga com o filetto San Giovanni e finalize com um café e um gelato.
Acompanhe a sua visita com um dos interessantes drinks disponíveis na carta elaborada pelo bartender Jonatan Albuquerque, podendo a escolha ser, inclusive, um Negroni.
Guarany Restaurante
Liderado pelo Chef Peu Meireles, que teve passagens pelo Manga e também pelo estrelado Atera, em NY, o restaurante recém inaugurado faz a sua estreia no festival.
Das opções disponíveis, é possível compor um menu completo e bem harmonizado. Comece com o Ceviche Guarany, feito de peixe branco curado, leche de tigre da casa, óleo de coentro e pimenta dedo de moça.
Prossiga com o arroz do mar, um arroz cozido no caldo de frutos do mar, feito na casa, servido com
uma seleção de peixes e mariscos.
Para encerrar, opte pela tapioquinha, um cuscuz de tapioca com coco, sorvete de tapioca, calda de coco, óleo de baunilha e uvas passas brancas hidratadas na cachaça.
A bela decoração e a vista deslumbrante, mesmo à noite, tornam a visita a esse local algo muito especial e ideal para se curtir a dois.
Menu Premium
Carvão
O restaurante, que fica no Jardim Apipema, vem para a sua participação no Salvador Restaurant Week 2023 com opções inusitadas dentro da proposta que já conhecemos.
Dentre as apostas do chef para a entrada, ficamos entre o carpaccio de polvo com guacamole de papaya ou a polenta empanada com carne de fumeiro, tamarindo e couve crocante.
O que vai depender se você vai preferir como principal o pato confitado ao molho de laranja e arroz negro com cogumelos ou peixe do dia ao molho de capim santo com banana da terra e amendoim é apenas qual dos dois irá experimentar primeiro e deixar para a segunda visita o outro.
No encerramento você encontrará um pouco do “Carvão raiz” na pamonha defumada com goiabada cascão.
Jiló
O restaurante, que ganhou o coração de Itacaré e vem conquistando os soteropolitanos, faz sua segunda participação no festival e seu menu do jantar está convidativo.
Para iniciar bem, o snack de copa lombo com saladinha e chutney de abacaxi é uma excelente opção.
Como principal, o filet à francesa com mousseline de aipim, demi glace e batata palha da casa reflete bem a gastronomia do Chef Ícaro Rosa.
Para fechar com toque de aconchego, a pedida é a tortinha de maçã e nozes, com sorvete de creme e crumble de canela.
Silva
Localizado de frente para o mar, na Rua da Paciência, o Silva recebe o público também na sua segunda participação no Salvador Restaurant Week, e no jantar, acompanhado de um bom vinho (ou um Negroni) é uma excelente opção.
De entrada, o polvo na brasa, aioli de páprica defumada, vinagrete de caju e crispy de tapioca traz o mar para o seu prato.
Como Principal a dúvida é grande entre o arroz pregado de pato, paio, gema curada, couve, farofa de focaccia e o chorizo black angus com risoto cacio e pepe.
E a sobremesa fica por conta da mousse de banana, doce de leite e sablé de chocolate.
705
O Chef Jadson Nunes criou pratos com elementos originais e surpreendentes para essa edição.
Como entrada, o ceviche de peixe marinado no limão, suco de laranja e azeite verde com coentro, pimenta dedo de moção e gomos de araticum (pinha) é singular.
O ravioli de costela com queijo de cabra e molho picante de tomate e manjericão traz dois sabores intensos e complementares.
Por fim, a tortinha caramelo, com ganache de manga com maracujá, caramelo salgado, praliné de castanha do Pará e sorvete de frutas vermelhas parece única.
Macelleria Quitéria
O restaurante de carnes e grelhados situado na Bahia Marina participa com reserva prévia do evento, tem ambiente confortável e estacionamento seguro.
No menu, berinjela e muçarela se unem no involtini di melanzane, que vem com molho de tomates e manjericão. A única opção com carne, a especialidade da casa, é o bife de tavolozza com risoto de parmesão e molho roti, nossa escolha.
Um cannoli recheado com creme cítrico e frutas cristalizadas traz acidez ao encerramento.
Lafayette
Uma reserva prévia é necessária para experimentar o menu do restaurante, que fica pertinho do mar e um ambiente super agradável. Estacionamento seguro também garante a participação do restaurante na nossa escolha.
O ceviche de peixe branco com manga, leite de tigre de coco fresco, gengibre, pimenta de cheiro e chips de batata doce combina com o frescor da beira mar.
Os pratos principais ficam no trivial, mas há três boas alternativas.
Se despeça com uma bannoffee, a sobremesa do momento, uma torta de banana com doce de leite e chantilly sobre massa de biscoito.
Alfredo´Ro
São oito horas cozinhando a costela que vai no Croquete de costela que é empanado na farinha panko e servido com molho lambão e geleia de pimenta, o que torna essa entrada especial.
A etapa principal tem 6 alternativas, mas o cupim al sálvia é feito em baixa temperatura e vem com gnocchi na manteiga de sálvia, uma erva aromática que dá um sabor único a molhos.
O fragola D’Amore quer conquistar os corações com seu disco de pão de ló, creme anglaise, coulis de morango e merengue suiço artesanal junto com sorvete de creme.
Fim
Deu fome, né? Chegamos ao fim da nossa incrível jornada por meio dos melhores menus do Salvador Restaurant Week 2023.
Com um número tão grande de restaurantes participando dessa edição histórica, uma ajudinha amiga pode te poupar de algumas decepções.
Esperamos ter te ajudado a ter uma refeição mais agradável, porque, no fim, tudo que a gente quer é comer bem e viver momentos felizes, não é mesmo?
Agora, é hora de decidir para onde ir e com quem ir. Afinal, uma boa refeição merece uma excelente companhia!
Aproveite e saboreie cada momento!
Buon appetito!