O que você verá na matéria:
Festival du Filet Mignon encontra sabores do mundo no Dois de Julho
Há restaurantes que servem refeições. Outros entregam experiências. Referência da gastronomia francesa em Salvador, o Chez Bernard escolheu o segundo caminho ao lançar o Festival du Filet Mignon, com um menu especial que transforma um dos cortes mais nobres da culinária internacional em passaporte para uma jornada por seis países.
De 02 a 07 de março de 2026, no almoço e no jantar, o restaurante comandado pelo chef Igor Almeida convida o público a embarcar em um roteiro gastronômico que atravessa França, Argentina, Itália, Japão, Estados Unidos e Brasil, com menu completo em três tempos.
Um corte, seis identidades gastronômicas
Versátil, delicado e marcado pela maciez, o filé mignon ganha diferentes interpretações conforme as tradições culinárias que o inspiram. A proposta do festival é clara: respeitar a técnica clássica, valorizar o produto e explorar nuances culturais à mesa.
O percurso começa pelas entradas. Entre elas, a leve Salade Provençale, com folhas selecionadas, tomates cereja, nozes tostadas e pesto de manjericão, estragão e castanhas-do-pará. Já a Crème de Pommes de Terre entrega conforto em forma de creme de batata finalizado com azeite trufado e crocantes croutons.
Para quem deseja mergulhar diretamente no protagonista da semana, o clássico Steak Tartare — preparado à faca, com mostarda Dijon, alcaparras, cebola roxa e gema de ovo de codorna — reafirma o DNA francês da casa. Outra opção são os Cubos de Filé Mignon ao Molho Gorgonzola, selados e servidos com torradinhas.
No prato principal, o filé mignon assume o papel central, interpretado sob diferentes lentes culturais.
A França se apresenta no Filet Mignon à la Française, servido com molhos clássicos à escolha — Bordelaise, Béarnaise ou Poivre — acompanhado de batatas gratinadas ou sonhos de batata.
Da Argentina vem o Lomo à la Parrilla, com chimichurri vibrante e batatas rústicas. A Itália marca presença com o Ragù di Filet Mignon, cozido lentamente em vinho tinto e ervas, servido com polenta cremosa ao parmesão.
O Japão inspira o Teppan de Filet Mignon, com cubos salteados em shoyu, mirin e gengibre, acompanhados de legumes. Já os Estados Unidos aparecem no Filet Mignon Steakhouse, medalhão alto grelhado na manteiga de ervas, servido com purê de batata e creme de espinafre.
Representando o Brasil, o Filet Mignon à Baiana combina o corte grelhado com molho de queijo Reino e risoto de baião de dois, unindo feijão verde, queijo coalho e bacon em uma leitura que conversa diretamente com o paladar nordestino.
Final doce e assinatura autoral
Para encerrar a experiência do Festival du Filet Mignon, as sobremesas apostam na indulgência: Petit Gâteau au Chocolat ou Petit Gâteau au Dulce de Leche, ambos servidos quentes, acompanhados de sorvete de baunilha da casa.
“O Festival du Filet Mignon traduz a essência do Chez Bernard: respeito à técnica, valorização do produto e uma experiência que conecta culturas à mesa”, destaca o chef Igor Almeida.
Serviço
Festival du Filet Mignon
Data: 02 a 07 de março de 2026
Horários: Almoço e jantar
Local: Chez Bernard – Rua Gamboa de Cima, 11, Dois de Julho – Salvador, Bahia
Valor: R$ 146,90 por pessoa (entrada, prato principal e sobremesa)
Comodidade: Serviço de valet
Reservas: (71) 99911-1130 – telefone e WhatsApp
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