O tradicional Café do Forte, um dos destaques gastronômicos de Praia do Forte, está preparado para brilhar no 17⁰ Festival Tempero no Forte, que começa em 30 de novembro e segue até 10 de dezembro.
Sob a gestão há 4 anos dos empresários André Zenkner e Fernando Monteiro, o restaurante promete surpreender os amantes da boa cozinha com uma criação especial da chef Mana Zortéa.
Uma Criação Gastronômica Inspirada na Costa dos Coqueiros
Inspirada no tema do festival, “Costa dos Coqueiros – Riqueza e sabores do Litoral Norte/Ba”, a chef gaúcha Mana Zortéa, formada pelo Senac e oriunda de Bento Gonçalves, elaborou o ‘Filé Costa dos Coqueiros’. Este prato é uma combinação perfeita de sabores do litoral, trazendo o filé mignon em harmonia com camarões e um delicioso risoto de alho-poró e coco, representando a fusão moderna das cozinhas contemporâneas.
Funcionamento do Café do Forte durante o Tempero no Forte
Durante o festival, o Café do Forte abrirá suas portas às quintas e sextas a partir das 16h30 até às 0h, e aos sábados e domingos, das 15h30 até às 0h. Localizado na Avenida do Farol, 180 – Condomínio Porto das Baleias, é o lugar perfeito para quem busca uma experiência gastronômica única em Praia do Forte.
Receita: Filé Costa dos Coqueiros
Ingredientes do Filé:
- 230g de filé mignon
- 2 camarões grandes
- 1 colher de cebola picada
- 1 colher de chá de alho picado
- Caldo de camarão
- Molho madeira
Preparo:
Grelhe o filé e reserve. Selecione 2 camarões grandes e reserve. Na mesma sauteuse, refogue o alho e a cebola, adicionando o caldo de camarão e o molho madeira. Ajuste o sal.
Ingredientes do Risoto:
- 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 1/4 cebola picada
- 1 colher de chá de alho picado
- 50 ml de vinho branco
- 1/2 alho-poró
- 2 colheres de leite de coco
- 10g de coco desidratado
- 2 colheres de queijo parmesão
- 2 colheres de manteiga
Preparo:
Refogue a cebola, o alho e o alho-poró na manteiga até murchar. Adicione o arroz arbóreo e mexa até que todos os grãos se envolvam na manteiga. Adicione o vinho e deixe secar, acrescentando o caldo de legumes aos poucos até o arroz ficar al dente. Incorpore o leite de coco, o coco e o parmesão. Ajuste o sal.
Montagem do Prato:
Despeje o risoto no prato, coloque o filé em cima e derrame o molho sobre o filé. Decore com os camarões e finalize com um toque de azeite aromatizado de hortelã.
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