Uma celebração com sotaque italiano para quem ama pizza napolitana em Salvador

No dia 10 de julho, o Brasil celebra oficialmente o Dia da Pizza, uma data que reverencia um dos pratos mais amados do mundo. E cada vez mais, nota-se em Salvador o aumento da preferência por pizzas no estilo napolitano (ou ao menos próximo dele, para os puristas): massas de fermentação lenta, farinha tipo “00”, ingredientes selecionados e, em alguns casos, até ingredientes com Indicação Geográfica Protegida (IGP). É um movimento que traduz a sofisticação do paladar local e a busca por experiências gastronômicas mais autênticas.

Selecionamos quatro casas que se destacam pela técnica, atmosfera e sabor. Prepare-se para uma viagem de sabores diretamente de Nápoles ao seu prato.

Mistura Itapuã: sofisticação mediterrânea no Farol de Itapuã

O grande destaque vai para o novo espaço do Mistura, que acaba de inaugurar uma trattoria e pizzeria dentro do seu tradicional restaurante no Farol de Itapuã com pizzas de um nível elevado. Com mais de três décadas de história, o Mistura renova sua proposta com uma pegada mais contemporânea e descontraída. Comandado por Paolo Alfonsi, o cardápio agora inclui a verace pizza napoletana, preparada com massa de fermentação natural de até 48 horas, farinha italiana de alta qualidade e bordas aeradas.

A varanda renovada, o playground para crianças e a vitrine aberta onde os pizzaiolos brilham em cena completam a experiência.

“Quando penso em pizza, penso em Nápoles. Em um gesto de afeto, de partilha… e é esse espírito que queremos resgatar”, diz Paolo Alfonsi.

Isola Cucina Italiana: tradição sarda com alma napolitana

O Isola Cucina Italiana é comandado pelo chef Marco Caria, natural da Sardenha, que imprime sua herança mediterrânea com respeito à tradição italiana. A casa utiliza farinhas italianas de alta qualidade e um pelato igualmente nobre.

No cardápio, destaque para a Diavola, com salame picante, e a elegante Quattro Formaggi com gorgonzola italiano. A vista para o mar do Rio Vermelho completa o cenário.

Casa Nero: duas unidades e um novo sabor para o Dia da Pizza

A Casa Nero agora tem duas unidades: a original, no Horto Florestal, e a mais recente em Vilas do Atlântico, em Lauro de Freitas. O ambiente acolhedor, o serviço atencioso e a massa de fermentação lenta seguem como marca registrada da casa.

Para o Dia da Pizza, a novidade é o lançamento do sabor “Burrata al Pomodori”, uma celebração da simplicidade e elegância: molho de tomates frescos, burrata cremosa e manjericão.

Acqua & Farina (La Pasta Gialla): pizza com alma italiana na Pituba

A Acqua & Farina funciona dentro do La Pasta Gialla da Pituba, franquia do renomado chef Sergio Arno. A casa entrega pizzas com massa de fermentação lenta, forno a lenha e ingredientes de alto padrão. O ambiente é elegante e intimista, perfeito para quem busca uma experiência mais reservada.

As pizzas seguem o estilo napolitano com leveza e rigor. A Margherita Classica é um clássico certeiro, acompanhada por uma carta de vinhos selecionada.

Por que o Dia da Pizza é comemorado em 10 de julho?

A celebração brasileira da pizza tem data marcada: 10 de julho. A origem remonta a 1985, quando o então secretário de turismo do Estado de São Paulo organizou um concurso para eleger as melhores pizzas nos sabores muçarela e margherita. O sucesso do evento foi tão grande que a data acabou oficializada como o Dia da Pizza no Brasil e, assim o dia da Pizza faz 40 anos de tradição.

Mas, para entender o fascínio global por essa iguaria, é preciso olhar para trás. Registros de pães achatados assados com ingredientes simples datam de civilizações antigas, como egípcios e gregos. No entanto, foi em Nápoles, no sul da Itália, entre os séculos XVII e XVIII, que a pizza ganhou forma e identidade.

O momento mais emblemático veio em 1889, quando o pizzaiolo Raffaele Esposito preparou uma receita especial para homenagear a rainha Margherita de Saboia: molho de tomate, mozzarella e manjericão, representando as cores da bandeira italiana. Nascia assim a icônica pizza Margherita.

Com o tempo, a pizza napolitana conquistou o mundo e, em 2017, foi reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Imaterial da Humanidade, preservando suas tradições, modos de preparo e significado cultural.

Hoje, seja nas ruas de Nápoles ou nas pizzarias de Salvador, o que se celebra no Dia da Pizza vai além da receita: é a comunhão em torno da mesa, o prazer da partilha e a paixão por um sabor que atravessa gerações e fronteiras.

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