Wasabi: você não come o que você acha que come

Você já se perguntou por que o sabor do wasabi não é tão forte quanto o esperado? IMAGEM: ELEMENTS

E aí? O que é o wasabi de verdade?

[{"selector":"#anim-47c1fda4-b1ac-4776-8fcf-0d144f6081ed","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-496fdcd8-4329-4cf7-bc29-cdbb64af258c","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 84.46835%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-e2098360-ff55-4ba8-87b8-e7736c11554e","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":200,"duration":2000,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-3b956d9c-a70c-4e07-90ba-f9426b07710d [data-leaf-element=\"true\"]","keyframes":{"transform":["translate3d(0%, 0, 0) translate(25%, 0%) scale(1.5)","translate3d(0%, 0, 0) translate(0%, 0%) scale(1)"]},"delay":0,"duration":2000,"fill":"forwards"}] O wasabi verdadeiro vem de uma planta da família Brassicaceae, que cresce naturalmente em riachos de água fria nas montanhas japonesas. IMAGEM: ELEMENTS

Só é bom fresquinho

[{"selector":"#anim-49f261cb-2a70-43d3-bc38-5bc00e67e343","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-2007cdf2-4a5b-4131-9441-d18146e76de1","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 65.38233%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-a7ebfb1e-7791-4e8c-a0ef-87c409005a80","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":200,"duration":2000,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-7608be0a-e343-4708-825b-fad6e9b08527 [data-leaf-element=\"true\"]","keyframes":{"transform":["translate3d(0%, 0, 0) translate(25%, 0%) scale(1.5)","translate3d(0%, 0, 0) translate(0%, 0%) scale(1)"]},"delay":0,"duration":2000,"fill":"forwards"}] É justamente a raiz dessa planta que é ralada em uma pasta fina e servida como o wasabi verdadeiro. IMAGEM: ELEMENTS

E por que não comemos o wasabi de verdade?

[{"selector":"#anim-271e91ff-b855-4b37-be0f-64bc2de09fcb","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-925f8154-4394-412d-b332-dc671122a457","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 90.38232%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-3716f3df-1902-4ac3-a0ab-7f51d8b13c38","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":200,"duration":2000,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-ecfc113a-e429-4ebc-8223-38f25271148e [data-leaf-element=\"true\"]","keyframes":{"transform":["translate3d(0%, 0, 0) translate(25%, 0%) scale(1.5)","translate3d(0%, 0, 0) translate(0%, 0%) scale(1)"]},"delay":0,"duration":2000,"fill":"forwards"}] A produção dele é difícil e cara devido à sensibilidade da planta, que requer cultivo em água fria e corrente. IMAGEM: ELEMENTS

Já dissemos: Só é bom fresquinho!

[{"selector":"#anim-fd337511-121f-4081-855b-ed16c2cbb23a","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-838a234f-263a-4805-818b-25380fa0e263","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 77.21028%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-16d46a6c-0306-46b1-b84f-e3e704c09d2c","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":200,"duration":2000,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-58a597ca-990f-41e2-b257-5e6a21d3e46b [data-leaf-element=\"true\"]","keyframes":{"transform":["translate(0%, 0%) scale(1.5)","translate(0%, 0%) scale(1)"]},"delay":0,"duration":2000,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] Além disso, o wasabi fresco perde seu sabor rapidamente após ser ralado, tornando difícil seu transporte e conservação. IMAGEM: ELEMENTS

E o que comemos, então?

[{"selector":"#anim-a8383108-9cd5-4d68-85d4-0d090468c86f","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-05f9aab2-ae79-4177-8d6e-532e8c5737b5","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 78.28555%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-540d0b7b-0ca6-4d9b-ae1f-7b1d2914bc5d","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":200,"duration":2000,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-82bdd9e3-7c06-44d9-83c3-c3d1509db7f3 [data-leaf-element=\"true\"]","keyframes":{"transform":["translate(0%, 0%) scale(1.5)","translate(0%, 0%) scale(1)"]},"delay":0,"duration":2000,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] A verdade é que a maioria dos produtos que encontramos aqui não é wasabi de verdade, mas sim uma mistura de rábano, mostarda e corante verde. IMAGEM: ELEMENTS

Benefícios do 'wasabi falso'

[{"selector":"#anim-1b79b7d5-c6e3-4525-b9dc-4f6b85616afd","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-e1fe8602-d8b0-4afc-ba9b-33ba5efee6f9","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 82.85545%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-36244d72-abe8-4323-b112-b2caf99973db","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":200,"duration":2000,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-cb918911-e7fc-493b-b71d-8c84e0e3c9a8 [data-leaf-element=\"true\"]","keyframes":{"transform":["translate(0%, 0%) scale(1.5)","translate(0%, 0%) scale(1)"]},"delay":0,"duration":2000,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] Apesar disso, o 'wasabi falso' feito com rábano e mostarda ainda pode trazer benefícios à saúde, pois contém antioxidantes e anti-inflamatórios. IMAGEM: ELEMENTS

Wasabi brasileiro?

[{"selector":"#anim-c74a35cf-6582-4a47-b4b7-500169c0514f","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-ec136813-dc00-4fc5-93c2-854e53109d5b","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 81.51137%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-86b2b1a9-1381-40ae-8bd4-52bc03cce7e5","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":200,"duration":2000,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] Há pouco, produtores brasileiros conseguiram cultivar a planta japonesa em São Paulo, trazendo essa deliciosa opção para o Brasil. Alguns restaurantes da capital já estão utilizando. IMAGEM: ELEMENTS

Até R$8 mil o quilo?

[{"selector":"#anim-434344f5-bff6-4fd0-87a7-f2530ae35adf [data-leaf-element=\"true\"]","keyframes":{"transform":["translate(0%, 0%) scale(1.5)","translate(0%, 0%) scale(1)"]},"delay":0,"duration":2000,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] [{"selector":"#anim-f9f27ee9-7292-40b2-8ace-967ce577ea05","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-da720301-1879-4a24-83e4-a8145fa6e3bc","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 82.85545%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-36d53339-d017-4f01-a0ef-d42fb0652599","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":200,"duration":2000,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] O preço do wasabi produzido no Brasil, em média, pode ser de R$4 a R$8 a grama. Isso significa que o quilo do wasabi pode chegar a até 8 mil reais. IMAGEM: ELEMENTS

Leia a matéria completa:

[{"selector":"#anim-a11f2afd-cf6e-4f9d-87e9-9264f6dfcf9f","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-d571ba20-8f8b-45bf-b440-20be1275884f","keyframes":{"transform":["translate3d(0px, 61.91598%, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":1600,"easing":"cubic-bezier(0.2, 0.6, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-cfa4079f-02ab-47ed-ade7-38510b638321","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":200,"duration":2000,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] Wasabi: o que estamos comendo não é o que pensamos