Você já se perguntou por que o sabor do wasabi não é tão forte quanto o esperado?
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O wasabi verdadeiro vem de uma planta da família Brassicaceae, que cresce naturalmente em riachos de água fria nas montanhas japonesas.
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É justamente a raiz dessa planta que é ralada em uma pasta fina e servida como o wasabi verdadeiro.
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A produção dele é difícil e cara devido à sensibilidade da planta, que requer cultivo em água fria e corrente.
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Além disso, o wasabi fresco perde seu sabor rapidamente após ser ralado, tornando difícil seu transporte e conservação.
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A verdade é que a maioria dos produtos que encontramos aqui não é wasabi de verdade, mas sim uma mistura de rábano, mostarda e corante verde.
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Apesar disso, o 'wasabi falso' feito com rábano e mostarda ainda pode trazer benefícios à saúde, pois contém antioxidantes e anti-inflamatórios.
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Há pouco, produtores brasileiros conseguiram cultivar a planta japonesa em São Paulo, trazendo essa deliciosa opção para o Brasil. Alguns restaurantes da capital já estão utilizando.
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O preço do wasabi produzido no Brasil, em média, pode ser de R$4 a R$8 a grama. Isso significa que o quilo do wasabi pode chegar a até 8 mil reais.
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Wasabi: o que estamos comendo não é o que pensamos